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外焦里嫩的烧茄子的汁

外焦里嫩是炸的功夫吧..汁是跟普通烧茄子一样的 焦溜茄子原料:茄子2个,要大个的,圆的,越紫越好的. 面粉适量,糖,醋,盐,姜,蒜,淀粉等. 做法:1,茄子切2CM的片,然后两面都剔花刀,再然后切成象眼块. 2,面粉挂糊,糊的稠度要以不流下来为宜. 3,下油锅炸至金黄色捞出沥油. 4,把糖,醋,盐,姜,蒜和淀粉按比例调匀.可以尝一下味道,不要太甜. 5.锅内放油,倒入调好的芡汁. 6.把茄子放入芡汁,略加热即可. 特点:焦香,爽滑,味道可行设定,如,爱吃酸可多加醋,爱吃甜可多加糖.

1、茄子洗净、滚刀切好、沥干待用;2、配料:五花肉末若干、洋葱丁少许、青椒丁少许、胡萝卜丁少许、午餐肉丁少许、青豆少许;3、佐料:醋、料酒、豆瓣酱、盐、色拉油、糖、鸡蛋一个;4、制作:干锅烧热至青烟产生然后放油,有一定要多,油温约80度放入肉末,稍煸即捞出,打一个鸡蛋,茄子滚过蛋以后倒入油锅煎炸,煎熟后捞出,倒入其它所有配料,然后依次放入盐、糖、豆瓣酱、少许纯净水,收汁,起锅前放入料酒和醋,将做好的酱汁淋在炸好的茄子上、即可.

做茄子要外脆里嫩必须先炸 而且是挂糊炸哦 你把切好的茄子里放一个鸡蛋抓匀, 再撒上一点盐和淀粉抓匀,盐不要多,一点点就可以了 然后在下油锅里炸 炸茄子关键是看火候 油温一定要高 油温在七八成热时在下茄子 油温低拉茄子会侵油而且炸好的茄子是软的 炸好了以后放几分钟.茄子外皮稍凉就会很脆 这个时候可以先起锅炒准备好的料,糖醋.酱烧啊什么的就看自己的口味了 把佐料炒香以后下茄子,翻炒几下,汁挂在茄子上就起锅.不要太久哦,不然又会回软的

茄子切成块儿放些盐等一会儿,把茄子杀出黑汤来,倒掉放干淀粉,抓匀,就可以下锅炸了这样就外焦里嫩了注意火别太大呀

红烧茄子做法:材料茄子,生抽,酱油,白醋,白糖,淀粉,油,香葱,姜,蒜,盐做法1.茄子洗净,去皮,切小块.放入少许盐去掉多余水份.2.生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用.3.淀粉少许加入清水调汁.4.锅内入油,比平常炒菜要多些.油热后,爆香葱姜.倒入茄子,不停翻炒,让茄子均匀结痂.5.茄子煸软后,倒入调好的汁,不停翻炒.6.倒入淀粉水勾薄芡,拌均匀.7.加入蒜末,放适量盐,拌匀出锅.小诀窍灿烂小叮咛: 茄子一定要放盐,滤水,可以节约用油. 茄子建议切滚刀块,灿烂的这个切小了~~ 调味汁倒入后要不停翻炒,因为其中有糖,以免糊底.灿烂这个差不多拉出丝了,呵呵,美其名曰拔丝茄子也不为过

茄子去皮挂糊,就是把茄子放进淀粉和水的混合物中,让每个茄子都均匀的挂上糊,然后油烧到八成热,下锅炸.变金黄时捞出.然后是炒制,葱姜暴锅,加料酒,酱油,白醋,糖味精盐,然后放算,最后勾芡,把炸好的茄子放入锅中,翻两下勺,马上出勺.淋明油

主料圆茄子250克青椒50克西红柿50克辅料色拉油500克盐5克葱5克姜3克蒜5克番茄酱10克甜面酱10克老抽3克味精2克白糖20克水淀粉20克玉米淀粉100克水20克步骤1.茄子洗净去皮,切成方块或菱形块2.蒜切末3.葱切成小段4.切好的茄子裹上干淀粉5.锅里放入色拉油,烧到7成色,把茄子放入炸至金黄变硬6.炸好的茄子备用,在顺便把青椒和西红柿放入略炸7.锅里放少许油,用葱姜蒜炝锅,放番茄酱加少许甜面酱略炒,加水,放少许盐,味精,白糖,老抽少许调色,用水淀粉勾芡,8.在放点油(明油)放入茄子、青椒和西红柿翻炒时撒蒜末,出锅即可

把茄子炸的外焦里嫩最关键是掌握好火候,其他的按照方法制作即可.炸茄子做法如下:主料 茄子适量 辅料 姜末 适量 蒜末适量 孜然粒适量 辣椒粉适量 甜面酱适量 番茄酱适量 西班牙橄榄油适量 炸茄子的做法步骤 1.茄子洗净去蒂,一分为二,在茄子表面花一些花刀. 2.茄子表面涂少许西班牙橄榄油. 3.茄子入空气炸锅,加热五分钟. 4.葱、姜、甜面酱、番茄酱搅成酱汁,涂在茄子上. 5.放入空气炸锅,炸8-10分钟.

脆皮茄子的做法详细介绍 菜系及功效:止血调理食谱 动脉硬化食谱 口味:酸甜味 工艺:炸烹脆皮茄子的制作材料: 主料:茄子(绿皮)500克辅料:黄豆粉80克调料:姜10克,菜籽油80克,大蒜(白皮)10克,小葱50克,泡椒50克,香叶10

正宗烧茄子的做法步骤1. 将长茄子不用去皮,切成滚刀块.如果是圆茄子,去皮切成2厘米大小的块.用清水浸泡5分钟.2. 黄瓜切成片,为了美观切成菱形片.柿子椒切成菱形片.3. 将泡茄子块的水倒掉后,给茄子上撒上面粉,让茄子每块上

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